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网站首页 >> 屯留美食:屯留“黄金黄”煎饼

屯留“黄金黄”煎饼

2013-10-15 21:08:25 浏览:8585
   屯留五里庄煎饼历史悠久,驰名上党。相传,在明清时期生产的石磨煎饼被当做贡品,清代文学家蒲松龄对煎饼的形状和色泽有这样的赞美:圆如明月,大如铜铮,薄如蝉羽之纸,色如黄鹤之翎。
现代五里庄煎饼把传统工艺与现代技术相结合,使古老的名吃又增添了新的魅力。该小吃风味独特,选料考究,主要配有玉米、小米、豆类、芝麻、杏仁、大枣、核桃和多种新鲜蔬菜等,制做时将其磨成粉料,打成糊状,在烘好的鏊子上,用煎饼耙子将打好的浆料均匀摊开,经火烘烤,“薄如蝉羽之纸”的黄色煎饼,便伴随着一股馨香应运而生了。然后将其叠成长方形,按个人口味夹以大葱、牛肉等食之。因本品含有精米、精面所缺乏的人体必需的各种微量元素和维生素,既可做主食,又可与牛奶等搭配构成方便快餐,实现营养互补,常食此品,有益于促进儿童正常生长发育和中老年人的健康。
2001年5月,五里庄村成立了山西省屯留县黄金黄饼业有限公司,现已开发研制出保健系列、营养系列、绿色系列等20多个品种的“黄金黄”煎饼。

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